我們的寶寶出生了，許多原本屬於自己的時間，也理所當然地要分給家裡的新成員。也因此，這幾個月很少開工烘焙，好多麵…
分類: 麵包
地中海橄欖麵包（用核果取代橄欖）
使用配方 高筋麵粉 – 275 g 全麥麵粉 – 50 g 速發乾酵母 –…
日本生吐司 (冷藏中種法)
這陣子在各個麵包店，都可以看到架上擺出了所謂的“生吐司”。相較起一般吐司來說，這種吐司的細緻程度更高，口感更為…
奶油麵包捲 試作 201904
前陣子(一直到現在)麵包店都很流行所謂的鹽可頌，當然這並不是可頌，而是奶油麵包捲。麵包體外面撒上些粗鹽，咬下去…
聖誕麵包 潘娜朶尼 Panettone 20181225
聖誕節又到了，這個對於歐洲國家來說就像是華人的新年一樣的節日，很好奇傳統上他們都會怎麼慶祝呢？ 看了很多麵包食…
巧克力豆貝果 20181128
很愛嘗試做不同的貝果，一方面是因為貝果使用的材料簡單自然，再加上做好一批的貝果放在保鮮盒裡面，可以慢慢吃上好幾…
Mallorcan Ensaimadas 西班牙螺旋麵包 20181014
Mallorcan Ensaimadas是西班牙地方傳統甜點，會嘗試著來做，是因為無意間在一本食譜上翻到他，M…
瑞士辮子麵包 Swiss Braid 20181007
辮子麵包 Swiss Braid，流行於瑞士、奧地利等地方，當地叫做zopf，是種知名的麵包。當地的習慣是，會…
義大利麵包棒 20180916
相傳在西元16世紀，一名義大利公爵因為兒子胃不好，就請麵包師傅開發適合兒子吃的麵包。於是這種無糖、少油、水分也…
朵莉醬的深夜烘焙 