紅茶麵包棒

最近時常嘴饞，但又比較沒有時間，就想起了之前曾經做過的義大利麵包棒。麵包棒的操作相較吐司與其他麵包類的快速許多，整個操作約三小時就可以完成，非常適合一個下班後的晚上製作。

和之前的鹹味麵包棒不同，這次想摻入朋友從國外帶回來的錫蘭紅茶粉。再把最後撒上的鹽換成砂糖，就變成了具有甜味的麵包棒了。

材料與操作過程紀錄

操作時間：3 小時
動手時間：30 分鐘
份量：好先生烤箱一整盤，約15隻麵包棒

材料表:

• 高筋麵粉 – 175 g
• 鹽 – 3 g
• 熱水 – 100 g
• 橄欖油 – 22.5 g
• 速發酵母 – 2.5 g
• 紅茶粉 – 3 g (茶葉打成的細粉)

泡成濃郁的紅茶茶湯

將3 g的紅茶粉用100 g的熱水沖泡成茶湯，在外面放到涼。讓茶湯盡量濃郁，這樣香味才有辦法在麵包棒中散出。

秤量好所有乾性材料，包含麵粉、鹽、速發酵母後混和均勻，再把浸泡好的茶湯與橄欖油倒入，用手把材料混合均勻，開始揉製麵糰。由於製作的是麵包棒，不需要像吐司這類需要揉到薄膜，只要麵團光滑有彈性即可。整個過程約10~15分鐘就可完成。

不需太光滑也沒問題

初發1小時。

取出發好的麵糰，這時候的麵團已經變為原本的兩倍大，用手指戳下去的洞不會回彈，就代表初發完成了。 拿起擀麵棍，將麵團慢慢地上下左右桿開，目標是桿成一個長方形，長度約為15 cm x 25 cm，厚度約0.5 cm即可。

讓麵團休息5分鐘。稍微放鬆麵皮。同時取出好先生烤箱的烤盤，在上面鋪上一張烤紙，放旁邊備用。

等麵皮休息好了，拿出硬刮板，沿著長邊切出約1.5 cm的寬度，切下的一條約15 x 1.5 cm的大小。要輕鬆搓成長條型的方法在於，先用手指稍稍將麵片往內壓成條，用手掌由外往內輕輕滾圓，這時先不要拉長。接著，再用兩隻手的食指和中指，從中間往外慢慢搓成長條，最後的麵包棒就很容易一樣長了。

1.5cm寬度的麵片

滿滿搓成長條

麵包棒排排站等發酵

將麵包棒最後發酵15分鐘，同時將烤箱預熱，上/下火為200/200度。 入烤箱烤18分鐘就可出爐。

烤箱裡逐漸變胖的麵包棒

紅茶麵包棒

這次製作的麵包棒還是有改良的空間，除了紅茶味道不夠香之外，太粗的地方也還可以烤得更久，才會有香脆的口感。但整體來說還是不錯的喔。